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紫薯可以整个水煮吗
2022-11-24

紫薯和甘薯都是人们常吃的一种薯类作物,富含淀粉、糖分和粗纤维,可以补充营养,还能促进肠胃消化蠕动。它们的吃法也有很多,比如直接用水煮或者隔水蒸,另外也可以做成紫薯粥等来使用。那么水煮紫薯可以整个煮吗?

紫薯可以整个水煮吗

紫薯可以直接用水煮,无论是切块还是整块煮熟,但煮的时间较长。 煮熟后,紫薯的口感会比较湿润,比较软糯,味道没有那么甜,紫薯中所含的花青素是水溶性的天然色素,对人体有一定的好处。 如果在水中煮沸,某些营养成分会流失。 因此,虽然紫薯可以直接用水煮,但还是建议采用更好的烹调方法,以保留紫薯中的营养成分,需要注意的是紫薯在水中煮的时候,上面的泥土必须先清洁干净。

紫薯带皮煮还是去皮煮

建议带皮煮。紫薯皮可以保护紫薯肉中的营养成分,在高温和煮沸的条件下不会流失,在一定程度上可以保证紫薯的口感和口感。 紫薯皮虽然有一定的营养成分,但我们一般不吃,所以紫薯带皮煮是可以的。如果不带皮煮,其营养成分流失是肯定的,而且紫薯里的花青素还能将锅染色。

水煮紫薯水为什么有时是蓝色的

因为紫薯富含花青素,这种天然色素是水溶性色素,花青素在中性环境下呈紫色,遇到酸碱则会变色,遇到碱会变成蓝绿色,遇到酸会变成红色。 这是正常现象,可以放心食用。一般煮熟的紫薯粥很容易因水或其他原因变蓝甚至变绿。 只需加入少许酸性液体,如白醋或柠檬汁,即可将其变回紫色。